يېيىشلىك لەۋ سۇرۇخنىڭ بىخەتەرلىك ئۆلچىمى نېمە؟

يېيىشلىك يېمەكلىكلەرگە نىسبەتەن بىرلىككە كەلگەن ۋە ئېنىق خەلقئارا ياكى دۆلەت ئىچى ئۆلچىمى يوق.لەۋ سۇرۇخى، ئەمما ئادەتتە، ئۇنىڭ بىخەتەرلىكىنى باھالاش تەركىبى، مىكروب كۆرسەتكۈچلىرى، ئېغىر مېتال مىقدارى قاتارلىق كۆپ خىل ئۆلچەملەردىن قارىلىدۇ، تۆۋەندىكىلەر ئادەتتە بەزى ئۆلچەملەر ۋە تەلەپلەرگە چېتىلىدۇ:

تەركىب تەلىپى
خام ئەشيا بىخەتەرلىكى
يېيىشكە بولىدىغان ماتېرىياللار: ئاساسلىق ماتېرىياللار ئادەتتە يېيىشكە بىخەتەر دەپ ئېتىراپ قىلىنغان خام ئەشيا بولۇشى كېرەك، مەسىلەنتەبىئىي مايلار(مەسىلەن، زەيتۇن يېغى، جوجوبا يېغى قاتارلىقلار)،تەبىئىي موملار(مەسىلەن، ئارى مومى قاتارلىقلار)، يېيىشكە بولىدىغان رەڭلەر (مەسىلەن، بېتا-كاروتىن، كوچىنېئال قاتارلىقلار). بۇ تەركىبلەر تەبىئىي ئۆسۈملۈكلەر ياكى ھايۋانلاردىن ئېلىنغان بولۇپ، ئىنسان بەدىنى ئۈچۈن نىسبەتەن بىخەتەر، ئادەتتە ئىنسان بەدىنىگە كىرگەندىن كېيىن روشەن زەھەرلىك يان تەسىرلەرنى پەيدا قىلمايدۇ.
زىيانلىق خىمىيىلىك ماددىلار يوق: پارابېن، فورمالدېھىد، فتالات قاتارلىق زىيانلىق خىمىيىلىك ماددىلارنى ئىنسان بەدىنىگە قوشۇشنى قاتتىق چەكلەڭ ياكى چەكلەڭ. بۇ ماددىلار راك پەيدا قىلىش، تېراتوگېن پەيدا قىلىش، ئىچكى ئاجراتما قالايمىقانچىلىقى خەۋپىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن، شۇڭا يېيىشكە بولىدىغان لەۋ سۇرۇخىدا كۆرۈلمەسلىكى كېرەك.

تەم ۋە خۇشبۇي ماددىلار: قوشۇلغان تەم ۋە خۇشبۇي ماددىلار يېيىشكە بولىدىغان دەرىجىدە بولۇشى ۋە بەلگىلەنگەن ئىشلىتىش چەكلىمىسى ئىچىدە بولۇشى كېرەك. بۇ خۇشبۇي ماددىلار ۋە خۇشبۇي ماددىلار قاتتىق بىخەتەرلىك باھالىشىدىن ئۆتۈشى، ئاللېرگىيە ياكى باشقا ناچار تەسىرلەرنى كەلتۈرۈپ چىقارماسلىقى، پۇرىقى ۋە تەمى ئىنسان بەدىنىگە سەلبىي تەسىر كۆرسەتمەسلىكى كېرەك.
مىكروبىئولوگىيىلىك كۆرسەتكۈچ
باكتېرىيەنىڭ ئومۇمىي سانى: باكتېرىيەنىڭ ئومۇمىي سانى بەلگىلىك چەكتىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك، ئادەتتە ھەر بىر گرام لەۋ سۇرۇخىدىكى باكتېرىيەنىڭ ئومۇمىي سانى 1000CFU/g (كولونىيە شەكىللىنىش بىرلىكى/گرام) دىن تۆۋەن بولۇشى كېرەك، بۇ باكتېرىيەنىڭ ئۆسۈشى ۋە باشقا مەسىلىلەردىن كېلىپ چىققان يۇقۇملىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈندۇر.
موگۇ ۋە خېمىر: موگۇ ۋە خېمىرنىڭ مىقدارىمۇ قاتتىق چەكلىنىدۇ، ئادەتتە ھەر گرام لەۋ سۇرۇخىدا 100CFU/g دىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك، بۇ ساقلاش ۋە ئىشلىتىش جەريانىدا موگۇ ۋە خېمىرنىڭ ئۆسۈپ كېتىشى سەۋەبىدىن مەھسۇلاتنىڭ بۇزۇلماسلىقىغا ۋە زىيانلىق ماددىلارنىڭ پەيدا بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.
كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى باكتېرىيەلەر: Escherichia coli، Staphylococcus aureus، Pseudomonas aeruginosa ۋە باشقا كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى مىكرو ئورگانىزملارنى بايقىماسلىق كېرەك، چۈنكى بۇ باكتېرىيەلەر ئىنسان بەدىنىگە كىرگەندىن كېيىن، ھەر خىل كېسەللىكلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى ۋە سالامەتلىككە ئېغىر زىيان يەتكۈزۈشى مۇمكىن.
ئېغىر مېتال تەركىبى
قوغۇشۇن: قوغۇشۇن لەۋ سۇرۇخىدىكى ئېغىر مېتال ئېلېمېنتى بولۇپ، ئۇنى كونترول قىلىش كېرەك، يېيىشكە بولىدىغان لەۋ سۇرۇخىدىكى قوغۇشۇن مىقدارى ئادەتتە 10ppm (mg/kg) دىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك. قوغۇشۇن ئىنسان بەدىنىدە توپلىنىدۇ، شۇڭا ئارتۇقچە ئىستېمال قىلىش نېرۋا سىستېمىسى ۋە قان ھاسىل قىلىش سىستېمىسىنىڭ نورمال ئىقتىدارىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ، بولۇپمۇ بالىلار ۋە ھامىلىدار ئاياللار قاتارلىق ئالاھىدە گۇرۇپپىلار ئۈچۈن.
سىماب: سىماب مىقدارى ئادەتتە 1ppm دىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك. سىماب ۋە ئۇنىڭ بىرىكمىلىرى كۈچلۈك زەھەرلىك بولۇپ، ئادەم بەدىنىگە كىرگەندىن كېيىن بۆرەك ۋە نېرۋا سىستېمىسىغا زىيان يەتكۈزۈشى مۇمكىن. ئىشلەتكۈچىلەرنىڭ بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن، يېيىشكە بولىدىغان لەۋ سۇرۇختىكى سىماب مىقدارىنى قاتتىق كونترول قىلىش كېرەك.
باشقا ئېغىر مېتاللار: كادمىي، ئارسېن ۋە باشقا ئېغىر مېتاللارغا نىسبەتەن، ماس كېلىدىغان چەك تەلىپى بار، ئادەتتە كادمىي مىقدارى 5ppm دىن ئېشىپ كەتمەسلىكى، ئارسېن مىقدارى 2ppm دىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك، بۇ ئېغىر مېتاللارنىڭ ئادەم بەدىنىدە توپلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە سالامەتلىككە خەۋپ يەتكۈزۈش ئېھتىماللىقىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈندۇر.
باشقا تەلەپلەر
ماركا: مەھسۇلات ماركىسىدا «يېيىشكە بولىدىغان» ياكى شۇنىڭغا ئوخشاش سۆزلەر ئېنىق يېزىلىشى، ھەمدە بارلىق تەركىبلەرنى، شۇ جۈملىدىن ئاللېرگىيە پەيدا قىلىشى مۇمكىن بولغان تەركىبلەرنى ئېنىق كۆرسىتىشى كېرەك، شۇنداق بولغاندا ئىستېمالچىلار مەھسۇلات ئۇچۇرىنى چۈشىنىپ، مۇۋاپىق تاللاشلارنى قىلالايدۇ. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا، ئىشلەپچىقىرىلغان ۋاقتى، ساقلاش مۇددىتى، ئىشلىتىش ئۇسۇلى ۋە ئېھتىياتچانلىق تەدبىرلىرى قاتارلىق زۆرۈر ئۇچۇرلار بەلگىلىنىشى كېرەك.
ئىشلەپچىقىرىش مۇھىتى ۋە جەريانى: ئىشلەپچىقىرىش جەريانى يېمەكلىك دەرىجىلىك گىگىېنا ئۆلچىمىگە ئۇيغۇن كېلىدىغان مۇھىتتا ئېلىپ بېرىلىشى كېرەك، ئىشلەپچىقىرىش ئۈسكۈنىلىرى ۋە خادىملىرى مىكروبلارنىڭ بۇلغىنىشى ۋە ئارىلاشمىلىرىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن گىگىېنا قائىدىلىرىگە قاتتىق ئەمەل قىلىشى كېرەك. ئىشلەپچىقىرىش جەريانى مەھسۇلاتنىڭ مۇقىملىقى ۋە بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىشى، شۇنداقلا يېڭى زىيانلىق ماددىلارنى پەيدا قىلماسلىقى كېرەك.